Bourdeau Dominique

François
l'alsacien
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Dans la région de Nozay, le traiteur Dominique Bourdeau est une référence.

On peut lui faire confiance les yeux fermés. Et personnellement, je lui ai commandé à plusieurs reprises des repas pour des fêtes de famille.

Le 25 juin 2015, c'est Dominique Bourdeau qui a préparé le déjeuner pour 36 personnes lors de l'escapade de l'Institut Edouard Nignon.

Une entrée avec un duo de terrine de brochet et spirale de saumon fumé.

Pour le plat, un desossé de caille au fumet de vigne. Dominique nous a fait le dressage sur place.

Et pour le fromage, un plateau sélectionné par Pascal Beillevert.

Tous ces plats ont été appréciés par les convives et Dominique a répondu aux questions culinaires de l'assistance.

Dominique ne préparant pas le dessert, nous nous sommes adressés au pâtissier François Frangeuil, compagnon du devoir à Nozay. Et pour les vins, au sommelier Sylvain Chazé de Nozay.

Ces 3 interlocuteurs ont d'ailleurs l'habitude de travailler ensemble.